Surinaamse Kouseband

Wat is kouseband?
Kouseband is een lange sperzieboon. Deze groene peul groeit aan een tropische klimplant. Er zijn verschillende soorten kousebanden, de Surinaamse, Dominicaanse en Thaise. De Surinaamse kouseband is donker groen van kleur, dun (0,5 cm  tot 0,75 cm) en lang (50 cm tot 75 cm). De Dominicaanse kouseband is groen van kleur, dikker dan de Surinaamse (0,75 cm tot 1 cm) en iets korter (40 cm tot 50 cm). De Thaise kouseband is licht groen van kleur, iets dikker (0,75 cm tot 1 cm) en iets korter (40 cm tot 50 cm).

Wat is de smaak van kouseband?
De kouseband smaakt een beetje als sperziebonen, maar dan iets pittiger, krachtiger van smaak en steviger structuur. Het is een beetje zoet en romig.

Hoe kunt u kouseband bereiden?
Voordat u de kouseband gaat bereiden, moet u deze eerst wassen en vervolgens de boven- en onderkant van het uiteinde afsnijden. Daarna snijdt u de kouseband in stukjes. Hoelang een stukje ongeveer moet zijn, hangt af van wat u wilt maken. Voor loempia is het ongeveer 0,3 cm tot 1 cm, in een gerecht 2 cm tot 4 cm en in pitjel 3 cm tot 6 cm. Vervolgens kookt u de stukjes kouseband in een pan met water. Dit hoeft minder lang te koken dan de sperziebonen, ongeveer 5 tot 10 minuten is al genoeg. Daarom is kouseband ook geschikt om te roerbakken. Kouseband kunt u met verschillende gerechten eten. Denk aan kouseband met garnalen, zoutvlees, aardappel, kip, varkens- of rundvlees. Ten slotte kunt u deze peul als decoratie gebruiken om uw gerecht met een groene kleur op te fleuren.

Hoe weet u of de kouseband niet meer goed is?
Kouseband die niet meer goed is, is te herkennen aan hun stevigheid, kleur en geur. Als de peul slap en verschrompeld is, is het niet meer goed. De kleur is niet mooi groen, maar beetje bruin of dof. En de geur is niet fris, maar ruikt onaangenaam.

Wat zijn de voordelen van kouseband voor uw gezondheid?

• Kouseband bevat verschillende vitamines B1, 6 en 11.
• Vitamine B6 is belangrijk voor de stofwisseling, met name de afbraak en opbouw van aminozuren. Aminozuren zijn essentieel voor het menselijk lichaam, ze vormen de basisbouwstenen van alle eiwitten. Een tekort aan vitamine B6 kan bloedarmoede, zenuwaandoeningen en een verminderde weerstand veroorzaken.
• Vitamine B11 oftewel foliumzuur, is essentieel voor de groei en het normaal functioneren van het menselijk lichaam, evenals voor de aanmaak van witte en rode bloedcellen. Dit helpt bij een vermoeid gevoel.
• Vitamine B1 oftewel thiamine, is belangrijk voor de energievoorziening van het lichaam. Dit kan u helpen concentratieproblemen en geheugenverlies te voorkomen en ondersteunt uw energieniveau.
• Kalium is een mineraal die de vochtbalans en bloeddruk regelt. Bovendien helpt het sterke en soepele spieren te behouden.

Welke vitamines en mineralen heeft kouseband?

• Thiamine (Vitaminen B1)
• Vitaminen B6
• Foliumzuur (Vitamine B11)
• Kalium

Andere benamingen voor kouseband!

• Kousbanti
  
• Lange peulen
  
• Kowsbanti
  
• Vigna unguiculata
  
• Long Bean
  
• Asparagus Bean

Bewaartip
In de koelkast (± 2 dagen houdbaar)
In de vriezer (± 1 jaar houdbaar)

Bewaar de kouseband liever niet in de vriezer, omdat het dan veel vocht verliest.

Inhoud en gewicht
1 kouseband weegt ± 12,5 gram

Weetje
Surinamers noemen kouseband ‘koosbanti’.
Wist u dat er niet alleen groene kouseband is, maar er ook paarse kouseband?!